Молоко создано природой, а продукты его окисления и взбивания известны человеку со времен приручения животных. Масло и сыр всегда играли колоссальную роль, причем не только в рационе, но и в мифологических представлениях: начиная от древнеиндийского поверья, что земля возникла в результате пахтанья первобытного хаоса, и кончая названием бабочки в германских языках - "масляная муха".
